福島の日本酒⑦

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仁井田本家の

にいだしぜんしゅ 木桶仕込みです。

秋あがりもありますが、ここは木桶仕込みのでモノを仕入れてきました。

木桶で醸し、蔵に住んでいる酵母を使った野趣あふれる酸味と清々しさが調和した一本だと思います。

こちらは4段仕込み、自然米を70%残したジューシーな味わいを最大限に楽しめます。